Бармен-официант (5-й разряд)

Бармен (от англ. bar — бар, англ. man — человек; букв. «человек за барной стойкой») — человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей.

Официант (нем. Offiziant устар. Кельнер, нем. Kellner) — работник предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, кафе. Сейчас в моду снова входит понятие кельнера, но с трактовкой, что он является работником ресторана, обеспечивающего уют и расположение посетителей с учетом их требований.

Цели курса:

• изучить формы и методы обслуживания посетителей в барах и ресторанах 
• овладеть техникой работы официантов при повседневном обслуживании и при проведении приемов, банкетов, специального обслуживания.

Задачи курса:

• дать знания и навыки, необходимые для работы официанта и бармена в предприятиях общественного питания, чтобы по окончании курса слушатели смогли  самостоятельно устроится на работу и применять полученные знания на практике.

Темы курса:

• ассортимент, рецептуры и технология приготовления ограниченного ассортимента  алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок;
• ассортимент реализуемых в барах готовых к употреблению напитков, кондитерских изделий, их товароведные характеристики;
• правила отпуска, способы и правила выкладки товара на барной стойке и витрине;
• техника ценообразования на напитки, холодные и горячие  блюда и закуски;
• правила этикета и техника обслуживания  посетителей  в  барах второй и первой; категорий;
• принцип работы и правила эксплуатации применяемого в барах оборудования и музыкальной аппаратуры;
• своевременно принимать заказы от посетителей;
• консультировать посетителей по вопросам заказа блюд, изделий и напитков;
• уборка посуды и столовых приборов перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей;
• виды обслуживания потребителей и сервировок столов в ресторанах, кафе и барах с включением в меню фирменных блюд, напитков и кондитерских изделий;
• виды и правила сервировки столов и обслуживания различных торжеств, мероприятий по заказам организаций, отдельных лиц или групп;
• ассортимент, нормы выхода, кулинарная характеристика, правила, способы подачи и цены на реализуемые блюда, изделия и напитки;
• работа с кассой.

После прохождения теоретической и практической подготовки слушатели Института Бизнес-Технологий получают возможность прохождения стажировки во многих кафе и ресторанах г.Минска: Hilton by Hampton Minsk, Гудвин, Бар "Медуза", ресторан "Заслонов" и т.д.

Вашему вниманию предлагаем обширный выбор профессиональных курсов на любой вкус.